Van’ın Tescilli Lezzeti Otlu Peynir: Hem Sofraların Vazgeçilmezi Hem De Favori Hediye
Van mutfağının asırlık mirası ve kentin tescilli markası olan otlu peynir, kış aylarında Türkiye’nin dört bir yanına gönderilen popüler bir hediyelik ürüne dönüştü. Dağların yüksek kesimlerinden toplanan endemik bitkilerin sütle buluşmasıyla hazırlanan bu özel lezzet, geleneksel yöntemlerle küplere basılarak kış sofralarına ulaşıyor.
Dağlardan Sofralara Uzanan Geleneksel Yolculuk
Mayıs ayında doğanın sunduğu türlü otlarla hazırlanan Van otlu peyniri, olgunlaşma sürecini tamamladıktan sonra kış aylarında satışa sunuluyor. Kente dışarıdan gelen ziyaretçiler ve memleketine dönen vatandaşlar, bu eşsiz lezzeti şehir dışındaki yakınlarına ulaştırmak için yoğun bir talep oluşturuyor.
Satışların Yarısı Şehir Dışına Gönderiliyor
Sektörün deneyimli isimlerinden 27 yıllık peynirci esnafı Mehmet Nar, otlu peynirin son yıllardaki değişimini şu sözlerle aktardı:
“Otlu peynir eskiden daha çok yörede ve Van içinde tüketiliyordu ancak son yıllarda buradan gidenlerin ya da sipariş yoluyla isteyenlerin hediyelik olarak tercih ettiği bir ürün haline geldi. Türkiye’nin dört bir yanına kargo ile gönderiyoruz. Özellikle sosyal medya üzerinden siparişler alıyoruz. Kapıda ödeme gibi kolaylıklar da sağlıyoruz. Satışlarımızın yaklaşık yüzde 50’si Van içindeyse, yüzde 50’ye yakını da Van dışına gidiyor.”
Sahte İlanlara Karşı “Fabrikasyon Ürün” Uyarısı
Sosyal medyanın etkisiyle artan talebin beraberinde suistimalleri de getirdiğini belirten Nar, tüketicileri gerçek Van peyniri konusunda uyardı. Uygun fiyatlı ilanların gerçeği yansıtmadığını vurgulayan Nar, sözlerini şöyle sürdürdü:
“Yaklaşık 20 yıl öncesine kadar dışarıya çok fazla satış yoktu. Sosyal medya bu kadar gelişmemişti. Buraya gelen vatandaş peyniri tadına bakarak alıyordu. Son 10-15 yıldır ise sosyal medya sayesinde ürün gönderimleri ciddi şekilde arttı. Sosyal medyada ‘5 kilo Van peyniri bin lira’ gibi ilanlar görüyoruz. Ancak bu ürünler Van peyniri değil. Başka illerde fabrikasyon olarak üretilmiş ürünler Van peyniri adı altında satılıyor. Vatandaş da gelip ‘Burada kilo 500 lira ama başka yerde 5 kilo bin lira’ diyor. Bunlar bizim büyük firmalara gönderdiğimiz otları alıp kendi peynirlerine karıştırıyorlar. Gerçek Van peyniri yerinde, bilinen ve tanınan esnaftan alınmalı.”
Dolandırıcılık Yöntemlerine Dikkat
Pazarlama yöntemlerinde kullanılan hilelere dikkat çeken esnaf Mehmet Nar, mağduriyet yaşanmaması için güvenilir satıcıların tercih edilmesi gerektiğini ifade etti:
“Van peyniriyle ilgili görüntüleri kopyalayıp sesleri değiştirerek kendi ürünleriymiş gibi sunuyorlar. Sipariş verildiğinde ise fabrikasyon ürün gönderiliyor. Bu durum hem vatandaşı mağdur ediyor hem de gerçek Van peyniri üreten esnafın adını kötüye çıkarıyor. Özellikle Van dışından alışveriş yapacak vatandaşların güvenilir ve bilinen satıcıları tercih etmesi gerekiyor.”
